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商品ID:101221585
ブラストチラーはアツアツの調理品の粗熱取りや急速冷却・凍結をするための機器です。
●おいしさと香りを封じ込めます
通常、加熱調理した食品は、冷めるにつれて湯気と一緒に水分や香り、色などが失われていきます。
ブラストチラーで急速冷却すれば、「旨み・香り・水分」などをギュッと閉じ込め、風味を残すことができるので、再加熱後もおいしくいただける状態に仕上がります。加熱後のオーバークッキングも防ぎます。
●食の安全を確保します
ブラストチラーでは、最大マイナス40度の冷気で菌の増殖温度帯である(約10から60度)を短時間で通過することで、菌の増殖を防ぎます。また、落下細菌の付着や虫・異物の混入も防ぐので、食品の安全性を守ります。
JANコード4549864127974
標準価格:¥3,872,000(税込)
販売価格:¥3,585,186(税込)
この商品のバリエーション
縦差しタイプ
横差しタイプ
仕様[ホテルパン] | 縦差しタイプ |
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サイズ | 840×880×H1,882mm |
重量 | 230kg |
容量 | 286リットル |
仕様[ホテルパン収納] | 1/1×12枚(1/2ホテルパン、2/3ホテルパンにも対応) |
仕様[電源] | 三相200V(50/60Hz) |
仕様[消費電力] | 冷却時1,765/1,875W 霜取時1,252/1,252W |
仕様[付属品] | ホテルパン受け具2個、排水ジャバラホース |
詳細 | 1/1ホテルパン、グリッドともに棚受けを交換せずに装着可能です。 また縦差しタイプは1/2ホテルパン、2/3ホテルパンにも対応しています。 ※オプションでL型芯温計、真空調理用芯温計も用意しております。 |
¥3,585,186(税込)
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