寿司職人が使う道具　包丁メーカー・ブランド【正広】

包丁の切れ味を支えるのは、長年にわたり包丁づくりを手掛けてきた職人たちによる手仕事です。素材の特性を1丁ずつ丹念に見極めながら、最適な加工・刃付けを施しています。