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鍋（なべ）は、おもに金属製の把手（取手、ハンドル）や「つる」などをつけて使う事が多い調理器の一種です。そして、調理器具の鍋を使って作る料理（鍋料理、煮物料理、鍋物）のことも鍋といい、SHOKUBIでは卓上鍋と分類しています。「鍋を食べる」とは鍋料理を食べるという意味ですね。その鍋道具には驚くほどの種類がある事をご存知でしょうか？
石器時代、およそ2万年からそれ以上前、人類は土器を作り始め、食物を煮炊きする鍋を使っていました。とんでもなく長い歴史があり、それだけ鍋道具はなくてはならない道具だということがわかります。そこから年月を経て、料理の種類も増えたことにより、専用の鍋道具が次々と誕生しました。
鍋の材質はそれぞれ用途に応じた種類がたくさんあります。何を調理するかによって、熱伝導率、厚み、耐久性、保温性などを考慮し材質を決めます。SHOKUBIではあらゆる材質の調理鍋、卓上鍋を取り揃えており、ここで、代表的な材質の鍋をご紹介します。尚、サイズ違いは代表商品をピックアップしています。商品の各詳細ページに、バリエーションリストが表示されますので、ご希望のサイズ、色などをお選びください。
保温性が高く酸性やアルカリ性に強いため、素材が溶ける心配がありません。簡単煮込み料理、焼き物や炒め物、ローストビーフやパンなどのオーブン風料理にお使いいただけます。
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野菜や麺類を茹でる、煮びたしや煮魚などの料理、パスタをソースにからめる、味噌汁などの汁物に使うなど、熱伝導率が高く軽いため、厨房で日常的に使う鍋に適しています。
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ガラス質でコーティングされているため、臭いが移りにくく、炒め物、揚げ物、蒸し物、炊飯など、幅広い調理に使用できます。特に、煮込み料理に適しています。お手入れも簡単。
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保温効果が高いため、鍋料理、炊飯、蒸し料理などあったかメニューに最適。耐熱性があり、トースターやオーブンにも使用できます。調理した後も熱々でご提供できるのも特長。
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耐熱性が非常に高く、直火にかけてそのまま食卓に出せるので、石焼ビビンバ、麻婆豆腐、サムゲタンなどのスープ類、石焼チャーハン、石焼きオムライスなどに使われます。
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銅鍋は、他の素材の鍋と比べて、味がしみやすく煮くずれしにくいという特性があります。煮込み料理、野菜の色止め、お菓子作り、卵料理、玉子焼きなどによく使われます。
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油馴染みが良いため、中華料理、肉料理、ハンバーグ、ステーキ、フリッター、天ぷら、煮込み料理、チャーハン、野菜炒め、肉炒めばぢ、揚げ物、炒め物、焼き物料理に適しています。
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サビに強く、耐食性に優れています。煮物、炒め物、ご飯炊き、保存、油や汁気の多い調理、お湯を沸かす、具材の少ないスープ類やラーメン、チャーハンやピラフなどに最適。
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紙鍋は、野菜などの食材を煮込むのに使用されます。紙鍋は、鍋形に編んだ金網に和紙を張ったもので、一人前の大きさで、1回で使いきります。出汁しゃぶにぴったり！
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商品名にあるサイズは鍋の間口の寸法になります。わかりやすいように「プロセレクト寸胴鍋」で、サイズによるおよその目安をご紹介します。サイズで鍋を選ぶ際のご参考にしていただければと思います。
プロセレクトシリーズは、アルマイト仕上げにより優れた耐蝕性を発揮します。懐かしいストレートタイプのデザインに、蓋は鍋つかみやヒシャク・そば揚げ等の柄を入れて取りやすい様に大きめに作ってあります。鍋の内側に目盛が付いており、大量の材料を扱う時に大変便利です。
| サイズ | 満水容量 | 8分目容量 | 400ｍl/1杯 | 500ｍl/1杯 |
|---|---|---|---|---|
| 18 cm | 4.2 L | 3.36 L | 8 杯 | 7 杯 |
| 21 cm | 6.8 L | 5.44 L | 14 杯 | 11 杯 |
| 24 cm | 10 L | 8 L | 20 杯 | 16 杯 |
| 27 cm | 15 L | 12 L | 30 杯 | 24 杯 |
| 30 cm | 20 L | 16 L | 40 杯 | 32 杯 |
| 33 cm | 27 L | 21.6 L | 54 杯 | 43 杯 |
| 36 cm | 35 L | 28 L | 70 杯 | 56 杯 |
| 39 cm | 45 L | 36 L | 90 杯 | 72 杯 |
| 42 cm | 57 L | 45.6 L | 114 杯 | 91 杯 |
| 45 cm | 70 L | 56 L | 140 杯 | 112 杯 |
| 48 cm | 85 L | 68 L | 170 杯 | 136 杯 |
| 51 cm | 100 L | 80 L | 200 杯 | 160 杯 |
| 54 cm | 119 L | 95.2 L | 238 杯 | 190 杯 |
| 60 cm | 164 L | 131.2 L | 328 杯 | 262 杯 |
| サイズ | 満水容量 | 8分目容量 | 400ｍl/1杯 | 500ｍl/1杯 |
|---|---|---|---|---|
| 18 cm | 2.5 L | 2 L | 5 杯 | 4 杯 |
| 21 cm | 4.5 L | 3.6 L | 9 杯 | 7 杯 |
| 24 cm | 7.1 L | 5.68 L | 14 杯 | 11 杯 |
| 27 cm | 9.8 L | 7.84 L | 20 杯 | 16 杯 |
| 30 cm | 13 L | 10.4 L | 26 杯 | 21 杯 |
| 33 cm | 17 L | 13.6 L | 34 杯 | 27 杯 |
| 36 cm | 23 L | 18.4 L | 46 杯 | 37 杯 |
| 39 cm | 30 L | 24 L | 60 杯 | 48 杯 |
| 42 cm | 39 L | 31.2 L | 78 杯 | 62 杯 |
| 45 cm | 51 L | 40.8 L | 102 杯 | 82 杯 |
| 48 cm | 60 L | 48 L | 120 杯 | 96 杯 |
| 51 cm | 70 L | 56 L | 140 杯 | 112 杯 |
| 54 cm | 82 L | 65.6 L | 164 杯 | 131 杯 |
| 60 cm | 116 L | 92.8 L | 232 杯 | 186 杯 |
ブランド鍋は、知名度はもちろんですが、高品質で高級感がありますのでプロ・アマ問わず料理を作る人に大変好評です。一生ものと言っても過言ではないほど丈夫で長持ち。たくさんある鍋に迷ったら、ブランド鍋からお探しいただいてはいかがでしょうか。ここで、SHOKUBIで取り扱いしておりますブランド鍋をいくつかご紹介します。 ※メーカーの商品が一式表示されます。鍋以外の商品もリストに含まれています。
フィスラー / GERMANY
PFASフリーと機能美を両立したドイツ品質
PRODUCTS
底厚三層構造で高効率加熱
均一な熱伝導を実現
3段階圧力＋スチーム機能
ストゥブ / FRANCE
フランス・アルザス生まれ世界中のプロと家庭で愛用
PRODUCTS
オーブン料理に最適な定番モデル
焼く・煮る・蒸すを1台で
鋳鉄の蓄熱力で美味しさキープ
中尾アルミ / JAPAN
プロが認める「鍋のベンツ」シリーズ
PRODUCTS
熱変換率95%以上の高性能
IH・ガス両対応の定番モデル
耐久性に優れたアルミ素材
ワンダーシェフ / JAPAN
日本人向けに設計された高品質圧力鍋
PRODUCTS
超高圧で圧倒的な時短調理
業務用にも対応する耐久性
日常使いに最適なサイズ感
大容量で業務にも対応
フジノス / JAPAN
フジノスはIH鍋のパイオニア
PRODUCTS
熱伝導に優れたアルミクラッド材使用
爆発圧着がきめて！三層構造クラデックス鋼
寸胴鍋18cmの場合
