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鍋（なべ）は、おもに金属製の把手（取手、ハンドル）や「つる」などをつけて使う事が多い調理器の一種です。そして、調理器具の鍋を使って作る料理（鍋料理、煮物料理、鍋物）のことも鍋といい、SHOKUBIでは卓上鍋と分類しています。「鍋を食べる」とは鍋料理を食べるという意味ですね。その鍋道具には驚くほどの種類がある事をご存知でしょうか？
石器時代、およそ2万年からそれ以上前、人類は土器を作り始め、食物を煮炊きする鍋を使っていました。とんでもなく長い歴史があり、それだけ鍋道具はなくてはならない道具だということがわかります。そこから年月を経て、料理の種類も増えたことにより、専用の鍋道具が次々と誕生しました。
鍋の材質はそれぞれ用途に応じた種類がたくさんあります。何を調理するかによって、熱伝導率、厚み、耐久性、保温性などを考慮し材質を決めます。SHOKUBIではあらゆる材質の調理鍋、卓上鍋を取り揃えており、ここで、代表的な材質の鍋をご紹介します。尚、サイズ違いは代表商品をピックアップしています。商品の各詳細ページに、バリエーションリストが表示されますので、ご希望のサイズ、色などをお選びください。
保温性が高く酸性やアルカリ性に強いため、素材が溶ける心配がありません。簡単煮込み料理、焼き物や炒め物、ローストビーフやパンなどのオーブン風料理にお使いいただけます。
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野菜や麺類を茹でる、煮びたしや煮魚などの料理、パスタをソースにからめる、味噌汁などの汁物に使うなど、熱伝導率が高く軽いため、厨房で日常的に使う鍋に適しています。
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ガラス質でコーティングされているため、臭いが移りにくく、炒め物、揚げ物、蒸し物、炊飯など、幅広い調理に使用できます。特に、煮込み料理に適しています。お手入れも簡単。
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保温効果が高いため、鍋料理、炊飯、蒸し料理などあったかメニューに最適。耐熱性があり、トースターやオーブンにも使用できます。調理した後も熱々でご提供できるのも特長。
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耐熱性が非常に高く、直火にかけてそのまま食卓に出せるので、石焼ビビンバ、麻婆豆腐、サムゲタンなどのスープ類、石焼チャーハン、石焼きオムライスなどに使われます。
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銅鍋は、他の素材の鍋と比べて、味がしみやすく煮くずれしにくいという特性があります。煮込み料理、野菜の色止め、お菓子作り、卵料理、玉子焼きなどによく使われます。
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油馴染みが良いため、中華料理、肉料理、ハンバーグ、ステーキ、フリッター、天ぷら、煮込み料理、チャーハン、野菜炒め、肉炒めばぢ、揚げ物、炒め物、焼き物料理に適しています。
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サビに強く、耐食性に優れています。煮物、炒め物、ご飯炊き、保存、油や汁気の多い調理、お湯を沸かす、具材の少ないスープ類やラーメン、チャーハンやピラフなどに最適。
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紙鍋は、野菜などの食材を煮込むのに使用されます。紙鍋は、鍋形に編んだ金網に和紙を張ったもので、一人前の大きさで、1回で使いきります。出汁しゃぶにぴったり！
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商品名にあるサイズは鍋の間口の寸法になります。わかりやすいように「プロセレクト寸胴鍋」で、サイズによるおよその目安をご紹介します。サイズで鍋を選ぶ際のご参考にしていただければと思います。
プロセレクトシリーズは、アルマイト仕上げにより優れた耐蝕性を発揮します。懐かしいストレートタイプのデザインに、蓋は鍋つかみやヒシャク・そば揚げ等の柄を入れて取りやすい様に大きめに作ってあります。鍋の内側に目盛が付いており、大量の材料を扱う時に大変便利です。
| サイズ | 満水容量 | 8分目容量 | 400ｍl/1杯 | 500ｍl/1杯 |
|---|---|---|---|---|
| 18 cm | 4.2 L | 3.36 L | 8 杯 | 7 杯 |
| 21 cm | 6.8 L | 5.44 L | 14 杯 | 11 杯 |
| 24 cm | 10 L | 8 L | 20 杯 | 16 杯 |
| 27 cm | 15 L | 12 L | 30 杯 | 24 杯 |
| 30 cm | 20 L | 16 L | 40 杯 | 32 杯 |
| 33 cm | 27 L | 21.6 L | 54 杯 | 43 杯 |
| 36 cm | 35 L | 28 L | 70 杯 | 56 杯 |
| 39 cm | 45 L | 36 L | 90 杯 | 72 杯 |
| 42 cm | 57 L | 45.6 L | 114 杯 | 91 杯 |
| 45 cm | 70 L | 56 L | 140 杯 | 112 杯 |
| 48 cm | 85 L | 68 L | 170 杯 | 136 杯 |
| 51 cm | 100 L | 80 L | 200 杯 | 160 杯 |
| 54 cm | 119 L | 95.2 L | 238 杯 | 190 杯 |
| 60 cm | 164 L | 131.2 L | 328 杯 | 262 杯 |
| サイズ | 満水容量 | 8分目容量 | 400ｍl/1杯 | 500ｍl/1杯 |
|---|---|---|---|---|
| 18 cm | 2.5 L | 2 L | 5 杯 | 4 杯 |
| 21 cm | 4.5 L | 3.6 L | 9 杯 | 7 杯 |
| 24 cm | 7.1 L | 5.68 L | 14 杯 | 11 杯 |
| 27 cm | 9.8 L | 7.84 L | 20 杯 | 16 杯 |
| 30 cm | 13 L | 10.4 L | 26 杯 | 21 杯 |
| 33 cm | 17 L | 13.6 L | 34 杯 | 27 杯 |
| 36 cm | 23 L | 18.4 L | 46 杯 | 37 杯 |
| 39 cm | 30 L | 24 L | 60 杯 | 48 杯 |
| 42 cm | 39 L | 31.2 L | 78 杯 | 62 杯 |
| 45 cm | 51 L | 40.8 L | 102 杯 | 82 杯 |
| 48 cm | 60 L | 48 L | 120 杯 | 96 杯 |
| 51 cm | 70 L | 56 L | 140 杯 | 112 杯 |
| 54 cm | 82 L | 65.6 L | 164 杯 | 131 杯 |
| 60 cm | 116 L | 92.8 L | 232 杯 | 186 杯 |
ブランド鍋は、知名度はもちろんですが、高品質で高級感がありますのでプロ・アマ問わず料理を作る人に大変好評です。一生ものと言っても過言ではないほど丈夫で長持ち。たくさんある鍋に迷ったら、ブランド鍋からお探しいただいてはいかがでしょうか。ここで、SHOKUBIで取り扱いしておりますブランド鍋をいくつかご紹介します。 ※メーカーの商品が一式表示されます。鍋以外の商品もリストに含まれています。
ビタクラフト（アメリカ）取り扱い商品
全面５層構造の機能はそのままに、ハンドルの耐久性向上などの工夫を重ね、厨房の調理に耐えうる『ビタクラフト プロ』が完成しました。
フィスラー（ドイツ）取り扱い商品
熱伝導率の高いアルミ合金素材を保温性の高い18-10高級ステンレスをカプセル状に包み込んだフィスラー独自の底厚三層構造。
ル・クルーゼ（フランス）取り扱い商品
特殊3層ホーロー加工で、耐久性はもちろん保温性にも優れています。熱が逃げにくく、焦げにくいので、料理がおいしく仕上がります。
モービル銅鍋（フランス製）取り扱い商品
上品なブロンズハンドル。熱伝導の良い銅と、耐蝕性に優れたステンレスを特殊な技法でコンビネーションさせてできたカパーイノックス。
ハイパワーな電磁調理器にプロフェッショナルな調理器具を！各国の三ツ星レストランで高く評価されるトップブランドが誇るプロ仕様鍋です。
優れた熱伝導率、抗菌効果、丈夫で長持ちなど銅鍋にはメリットがたくさん。熱が均一に分散され、素早く均一な調理とサービングを実現します。
ティファール（フランス）取り扱い商品
取っ手がとれるから重ねて収納もOK！熱々のままテーブルに出せたり、オーブンや冷蔵庫にそのまま入れる事もできます。
ガス火最高峰の耐久性を誇る「チタン・インテンス」コーティングで使い始めのこびりつきにくさが長続き！電磁調理器(IH)対応。
イシガキ産業（日本）取り扱い商品
ボン・ボネール鋳物ホーローシリーズ。優れた密閉性。焦げ目もしっかり！マットホーロー加工。旨みの秘密は蓋の突起に！
少ない水分で調理するので、食材のビタミンが抜けにくいのが特長。電磁調理器（IH）でも、ガスコンロでも使えます。
STAUB（フランス）取り扱い商品
金属製のノブだからオーブン料理が大得意！ ふたをしてそのままオーブンへ、鍋が調理してくれるからシェフの手をわずらわせません。
丸いフォルムがかわいらしく、日本を意識したデザインです。煮込み料理はもちろん、ごはんもふっくらと炊き上がります。
グリルの凸面へと上がった煙は食材を燻すので、単に焼き目がつくだけではなく、炭焼きのようなスモーキーな風味を食材にプラスします。
スタイリッシュなデザインフォルム。熱伝導率の高い鋳鉄(ホーロー)製で、まんべんなく熱が回り火を止めてからも調理がつづきます。
PADERNO（イタリア）取り扱い商品
全ての熱源に対応可能。人間工学的に作られた空洞ハンドルと切れの良いエッジ。ステンレス+アルミ+ステンレスのサンドイッチ式三層底。
調理の際に片手でサッと手軽に扱えるのが魅力。全ての熱源に対応可能。ステンレス+アルミ+ステンレスのサンドイッチ式三層底。
煮たり、焼いたり、炒めたり万能なソテーパン。全ての熱源に対応可能。ステンレス+アルミ+ステンレスのサンドイッチ式三層底。
キングデンジ（日本）取り扱い商品
独自の新素材でガスレンジはもちろん、電磁調理器にも100%対応。最高級品「PRO KING」同様真鍮合金製取っ手を採用しています。
ハイクラスモデル・ニューキングデンジの熱への変換率は95%以上。熱伝導性に優れた高品質ステンレスを使用しています。
野田琺瑯（日本）取り扱い商品
NOMAKUのために開発した最高品質の釉薬を内面に使用。耐久性、耐熱性にすぐれ、金気による食材への影響がなく、素材の美味しさを生かします。
オール熱源対応です。そこにあるだけで温かい気持ちにさせてくれるポッテリとした愛らしい形が魅力の、小さめで使い勝手の良い実力派鍋。
ミトンでもつ持ち手がにぎりやすいこと。木へらをあてたときにかき混ぜやすい角度。熱をじゅうぶんに保有できる鉄板の厚み。そして美しい形。
使い心地にこだわりました。インテリアに馴染むカラーと自然な風合いを生かした天然木（桜）の持ち手。使うほどに愛着が沸く愛らしさです。
浅めで、火のまわりが早く、取っ手がないので冷蔵庫にも収まりやすい優れもの。1つで、下ごしらえ・料理・容器・食器の4役をこなします。
柳宗理（日本）取り扱い商品
プロダクトデザイナー、 柳宗理の「ステンレス鍋」は、見た目も美しく、ちょっとしたところの使い勝手がよく、耐食性に優れ、お手入れが簡単。
新潟県燕市で作られた三層鋼仕上げ鍋。内側と外側は、は耐食性に優れた18-8ステンレス、真ん中の芯材には熱伝導がいいアルミを採用。
厚い鉄鋳物は熱をたくさん保有しているので、ふんわりとした熱が全体に早く行き渡ります。食材にムラなく熱が伝って焦げつきにくいのが特長。
パール金属（日本）取り扱い商品
1983年にフランスで誕生した、美しく洗練された中が見えるガラス製の鍋。加熱中の食材の具合が見えるのでとても便利です。
IH対応。酒かん、酒燗、湯煎はもちろん、おでんやお鍋としてお使いいただけるステンレス大型鍋。ひとつあるだけで便利！
宮崎製作所（日本）取り扱い商品
ステンレスで鉄を挟んだ全面鉄芯三層鋼は、鉄の優れた熱伝導性により熱がムラなく伝わって、煮込み料理に最適です。
艶消しサテン仕上げをほどこした風合いは何年も使い込んだ愛着が感じられる、ステンレスと思えない優しい温もりが伝わってきます。
開発に食育の第一人者服部幸應先生を招き、体の健やかさと心の豊かさを育てる「食育」を最優先に考えて開発したクッキングウェアです。
シンプルだけど機能的。料理にも、お菓子作りにも、毎日使う鍋だから、使い勝手とデザインにとことんこだわりました。
ワンダーシェフ（日本）取り扱い商品
超高圧だから超時短で圧倒的美味しさ！日本最高クラスの超高圧力と高圧力の2段切り替えができるので、レシピによって圧力が変えられます。
厨房に置いても場所を取らず、取り回しの効くサイズでしかもタフ。耐久性・安全性も兼ね備えた、日々の業務に生きる業務用の片手圧力鍋です。
メインの圧力鍋にも2台目の圧力鍋としてもおススメです。業務用圧力鍋を導入することで調理時間は約1/3、燃費も約1/4に削減。
機能美あふれるオールステンレス製で、清潔、強固。ハンドルも強固なステンレス製なので取っ手など部品の焦げ付きの心配がありません。
ウルシヤマ金属工業（日本）取り扱い商品
製品安全協会認定合格品。全面ステンレス製なので、IHでもおつかいいただく事ができます。サビや変形に強く、丈夫で長持ち。
製品安全協会認定合格品。あらゆる熱源に対応できる厚底加工ですから、200V電磁調理器、ハロゲンヒーターなどにも対応。
製品安全協会認定合格品。電子レンジ・オーブンを除くあらゆる熱源に対応しています。見た目も性能もスマートな鍋です。
アルミニウムをひとつひとつ鋳型に流し込んで丁寧に造り上げた本格釜です。優れた熱伝導と保温性を持つ、業務用対応の厚底構造。
