SOSA 粉末状増粘剤 プロエスプーマ コールド

手軽に様々な素材で「エスプーマ」を楽しむために開発された「プロエスプーマ」
素材と混ぜ、アドバンスディスペンサーに入れ、亜酸化窒素を充填することで、素材の持ち味をそのままに、軽い食感のエスプーマを作ることができます。使用する温度帯により「コールド」、「ホット」があります。
・プロエスプーマを加えることにより、通常泡立たない素材も泡状にすることができます。
・用途に応じて添加量を調節することで、お好みの固さのムース・エスプーマを作ることが可能です。
・プロエスプーマコールドを使用した泡は、約30〜40分保つことができます。また、ゼラチン使用のエスプーマのように、ディスペンサー内で固まりブロックされることがありません。
・提供温度が35度まではコールドを、35度〜80度ではホットを使用します。
■エスプーマの作り方
1.素材に添加量に従ったプロエスプーマを加えて軽く混ぜ、その後ブレンダー等を使って混ぜ合わせます。※温かいエスプーマを作る場合は加熱が必要です。
2.1をディスペンサーに流し入れ、亜酸化窒素を充填したらディスペンサーを振ります。
※コールド使用の場合は冷蔵庫で24時間寝かすことをお勧めします。

JANコード8414933526018

標準価格：¥6,264（税込）

販売価格：¥5,873（税込）