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飲食店産業は、コロナ禍前と同じ水準に戻るのはまだ先になりそうですが、それでも「もう少し飲みたい」「一人で気楽に飲みたい」というニーズがあり、そこで、注目度を高めているのが立ち飲み業態です。大手チェーン店が立ち飲み業態のブランドを出店させるケースもあります。なぜ立ち飲み業態が増えたのか、そこには「コロナ禍による人々の意識の変化」と「原材料費の高騰など市場環境の変化」にあるとされています。
以前までは、立ち飲み屋といえば、少し入りにくいイメージがありましたが、近年ではおしゃれなお店や気軽に入れる雰囲気のお店が増え若い年齢層の女性の割合も増えて来ました。
| 順位 | 回答 | ％ |
|---|---|---|
| 1 | コスパの良さ | 61.9 |
| 2 | 一人でも気軽にはいれること | 50.7 |
| 3 | 料理、つまみのおいしさ | 49.1 |
| 4 | カジュアルな服装で入れること | 35.4 |
| 5 | 短時間で楽しめる・時短になること | 34.1 |
立ち飲み屋は、安価で気軽に楽しめる場所として求められています。また、カジュアルな服装で入れるお店づくりが大切だと考えられます。
立ち飲み屋は、他の飲食店と比較して開業しやすい業態の一つです。比較的少ない初期投資で開業でき、運営コストも抑えやすいため、飲食店経営の手始めとしても適しています。
立ち飲みスタイルのため店舗家具類が最小限に抑えることができ、3〜5坪程度のスペースで開業が可能です
小規模な店舗のため、少ない従業員で運営ができ、提供する料理は手間がかからないものが多いので調理も簡単。
アルコール中心のメニュー構成で、客単価が高く、回転率が良い。また食材費も抑えられのも特徴です。
立ち飲み店は、以前より大阪など関西地方を中心に多く存在し、主に中高年層に低価格の飲み屋として利用されていましたが、現在急増しているのは、若者や女性をターゲットにした立ち飲み店。アイルランドの文化を基にした大衆酒場、見知らぬ人とも気軽に交流できる場所「アイリッシュパブ風」や、お酒だけでなく軽食やコーヒーも楽しめる「スペインバル風」など専門性を高めてスタイリッシュな内外装で女性をターゲットとしたスタイリッシュスタイルが注目を集めています。
ステンレス製のカトラリーは、滑らかな表面仕上げが可能で、食べ物を傷つけず、舌触りも良好です。最も使われる素材のカトラリーとして世の中に出回っていると言っても過言ではありません。
旧来型の立ち飲み屋は、主に中高年層をターゲットにした伝統的なスタイルの飲食店です。酒屋併設型（角打ち）と呼ばれる酒屋の店内や軒先を利用して営業する立ち飲み屋のスタイルもあります。「ちょっと一杯」という感覚で立ち寄る人が多いのも特徴です。
懐かしさ気軽さを求める世代へのアピールに最適な、大正浪漫、昭和レトロな内装。どこか懐かしく、おしゃれに演出する立ち飲み屋は、若い層からご年配まで幅広くご利用いただけます。オレンジがかった温かな電球を使用すれば、昭和レトロな雰囲気を醸しお店のアクセントにもなります。
旧来型やレトロ感とは全く異なるスタイル「アイリッシュパブ風」や、「スペインバル風」といった、気軽に入れて気軽にコミュニケーションが取れる海外のBarをイメージされた店内が増えています。洋酒ボトルをディスプレイし、バルらしい雰囲気で、小スペースでも魅力的な立ち飲み屋を演出することができます。
柱を活用した陳列什器「棚柱」や、ワイヤーを活用したワイヤーディスプレイ、棚板、ハンガーラック、ガラスシェルフなどの付属品を組み合わせる壁面収納などを使用することで、限られたスペースを効率的に活用ができます。こちらでは、立ち飲み屋に適した什器をご紹介します。
荒川技研工業のピクチャーレールやワイヤーシステムを使った空間ディスプレイは、美術展、店舗、展示会ブースなどで良く使われています。
ワイヤーを使って、お酒やワイン、雑貨などの陳列ディスプレイが可能です。
照明器具をワイヤーで吊り下げることにより空間を広くみせる演出を行います。
ポスターやメニューを前面に目立たせるために、ワイヤーを使って美しく掲示します。
フレキシブルディスプレイとはまさにこの事！パーツを組み合わせる事で展示物や売り場、ご自宅の空間をおしゃれに演出。ではどのパーツを組み合わせているのでしょうか。下記部品パーツの写真をクリックすると、対象商品のページへ移動します。さぁ！始めましょう！空間ディスプレイ！
吊り下げる重量を確認してワイヤーの線径をお決めください。
棚柱、メッシュパネル、パンチングボード、突っ張りポールなどを使用して壁面を有効活用。限られた店内スペースを安全で効率よくコンパクトに収める事ができるアイテムです。
