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介護施設の食事は、入居者の健康と笑顔を支える大切な時間です。安全で衛生的、そしてスタッフが効率よく働ける厨房づくりは、施設全体の満足度を高める重要なポイントとなります。介護施設に最適な厨房設備と調理道具を、「安全性」「衛生性」「効率性」の観点からご紹介します。
介護施設では、火災や転倒などのリスクを最小限にすることが大切です。その一つとして、火を使わないIH調理器や電気フライヤーを導入することで、 安心して調理できる環境が整います。また、滑りにくい床材や耐油長靴、滑り止めマットを併用することで、 スタッフの安全を守りながら快適な作業空間を実現します。
食の安全を守るためには、日々の衛生管理が欠かせません。 ステンレス製の調理器具や抗菌加工まな板を使用すれば、 汚れが落ちやすく、清潔を保ちやすい厨房になります。 また、食中毒対策用品や、HACCP対応規格の清掃アイテムで日々の厨房の掃除を行うことで、さらに衛生性が高まります。
大量調理を行う介護施設では、スピードと品質の両立が求められます。 スチームコンベクションオーブンは、 「蒸す・焼く・煮る」など多彩な調理を一台で行える万能機。 やわらか食やムース食にも対応できるため、高齢者食に最適です。 また、色分け調理道具を導入することで作業効率も上がり、二次汚染のリスクも減少します。
スチームコンベクションオーブンとは、蒸気＋対流機能を備えており、しっとり仕上げや栄養を残した調理が可能です。例えば、食材を硬くせず「やわらかく」「色・風味も保って」調理できる、高齢者向け食や咀嚼・嚥下に配慮した献立づくりに適しています。入所定員が多く、日々かなりの食数を調理している施設様や、食事形態が多様（刻み食、ミキサー食、ソフト食など）かつ「見た目・食感・風味」も大切にしている施設様などにおすすめです。
※SHOKUBI取扱いのスーパースチームは、デラックスタイプとスタンダードタイプです
時間差調理で更に効率アップ。複数メニューの同時調理も可能です。タイマーは各段ごとに設定が可能。
熱風モード、スチームモード、コンビモード（蒸気量10段階切り換え）。温度と時間・芯温を個別にセットアップ。
ホテルパンの加熱済み食材の温め直しや、盛りつけた食材を器ごと温め直しで適温の料理を提供できます。
最大999メニューを登録・編集可能。オート調理のメニューや新メニューをマイメニューに登録。スタッフも安心。
詳細な調理履歴を確認できます。履歴の再調理・編集・登録が可能。履歴は日付による検索も可能です。
パネルの指示に従って作業すればどなたでも簡単に洗浄が行えます。 洗剤の希釈率も表示されるので便利です。
介護施設の厨房では、衛生管理と作業効率の両立が求められます。 エコクリーンシリーズは、表面の特殊加工により 「こびりつきにくい」「汚れが落ちやすい」「清掃時間を短縮できる」 といった特長を持ち、厨房スタッフの負担軽減に大きく貢献します。
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「IH対応＋ステンレス製」のモデルは、耐久性・衛生・熱源の柔軟性という面で非常に優れた調理道具です。設備を見直す・新規導入する際には、大量調理・長期使用・衛生管理という観点から、ぜひこの組み合わせを選ぶことをおすすめします。
IH対応 中～大容量 ステンレス鍋はこちら IH対応 小～中小容量 ステンレス鍋はこちら
食の安全を守るためには、日々の衛生管理が欠かせません。ステンレス製の調理器具を使用すれば、 汚れが落ちやすく、清潔な厨房環境が実現。また、滑り止めグリップ包丁・ユーティリティナイフは、手元が安定しやすいグリップで、スタッフの負担とケガリスクを軽減します。
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おかゆやミンチなど刻み食・ペースト食が簡単に作れるフードプロセッサーや、レシピの再現性が高く、栄養管理にも役立つ軽量カップなど、介護施設の厨房に最適な調理道具を取り揃えました。安全設計と使いやすさを追求したラインアップで、スタッフの負担を軽減します。
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高齢者の自立を助ける形状設計の食器や、手にフィットしやすい形でこぼれにくく工夫された深めのプレート、持ちやすいグリップと軽さで、食事の自立を促進する軽量カトラリーなど利用者様の“食べる力”を引き出すお手伝いをするアイテムを取り揃えました。
介護用食器 介護用カトラリー メラミン食器
日々の配膳業務を“安全・衛生・効率”の3点で支える配膳用品。食堂や各フロアへ大量の食器を効率良く運ぶためのの配膳カートは、配膳効率が上がり安全です。また、盛り付けた食器などが滑りにくいトレイ（ノンストップトレイ）の導入もおすすめです。
商品はこちら長谷川化学のまな板は、「衛生管理」「耐久性」「作業性」 の3つの視点で他社と明確に差別化された業務用まな板です。 特に飲食店・病院・介護施設・食品工場など、まな板に高い清潔性が求められる現場で圧倒的な支持を得ています。中でもおすすめなのが、表面が汚れや傷みで使えなくなった面を切り剥がすことで、新たな面が出て来て、新品のようにお使いいただける、「ポリエチレン軽量おとくまな板」。経済的だけではなく、バイオマス度30（原料の30％が植物由来） の樹脂を採用しており、環境に配慮した製品です。サトウキビなどの植物由来成分を使用することで、石油資源の使用量を抑え、製造時のCO2排出量の削減にも貢献します。 さらに、木芯入り構造であることで、一般的なポリエチレンまな板よりも焼却時に発生するCO2排出量を約50％削減できるのも特長。 (600㎜×300㎜×厚さ20㎜のまな板を比較した場合)
ポリエチレン軽量おとく・抗菌軽量おとくは、木芯入り構造により30％の軽量化と、プラスチック部分にバイオマス由来のポリエチレン使用で、バイオマス度30マーク取得を実現。
4面すべて使用した場合のコストは、同サイズの「かるがる」シリーズと比べ約2倍！表面を切り剥がすことで、2回使えるのでとても経済的です。
側面カラーによる使い分け管理・異物混入対策に。食材ごとの使い分けがしやすくなっています。 (例：精肉はピンク、鮮魚はブルー、野菜はグリーン等)
出典：長谷川化学工業 まな板
小型全自動マシンの最上位モデル。ミルクの泡立ち調整ができるのが特長。
水出しコーヒー本来の薫りと味をお楽しみいただけます。
コーヒーや茶葉の保存に便利なキャニスター。蓋がしっかり閉まります。
完成度が高くとにかく頑丈。変わらず人気の高い焙煎機です。
清掃作業の負担を軽減しつつ、利用者様に安心して過ごしていただける環境づくりをサポートする清掃用品を取り揃えました。介護施設では、においや汚れへの迅速な対応が安心、安全につながります。低刺激の洗剤や、臭い消し、除菌効果の高いアイテムなど、利用者様への負担を最小限に抑えながら、高い清掃効果を発揮する清掃用品を中心にご紹介します。特におすすめなのが、ラバーメイドの清掃用品で、全世界の医療施設、研究室、宿泊施設なで広く使わてれいるプロ仕様です。
高濃度クエン酸配合で手ごわい尿臭を原因から徹底消臭及び、蛍光剤無配合で、色柄物、きなりにも安心してお使いいただける濃縮洗濯用洗剤や、ウイルスに対して高い効果が認められたクロラス除菌ウォーター原液など、各種おすすめ除菌・消臭用品です。
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耐水性、耐薬品性、耐寒性に優れたバケツ、嘔吐物処理用品、ウイルス対策用消毒剤も利用されるジアのチカラLight、汚染区域ごとに色分けするなどして使い分ける専用バケツ、マイクロファイバークロス、フラットモップなどで感染を防ぎます。
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持ち手は握りやすいグリップ状の杖や、車椅子用スロープは各サイズご用意しております。また、歩行が困難な利用者様のポータブルトイレ、シャワーチェア、椅子に座る際や靴を履く時の手助け用スタンドなど、介護施設に欠かせない用品を多数取り揃えております。
商品はこちら高齢者の方が安心して楽しめるよう、軽くて扱いやすく、ケガの心配が少ないレクリエーション用品をご用意しました。四季のイベントをより盛り上げる、多彩なレクリエーションは、季節感のあるゲームや、みんなで作って楽しむ工作キットなど、フロア全体が一体となって楽しめるアイテムが大活躍です。思い出に残る時間づくりをサポートします。
