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VMD（ビジュアルマーチャンダイジング）は、主にアパレルショップ、スーパー、書店、コスメショップ、カーディーラーなどで使われますが、では、この手法を飲食店でも使えないだろうか？はい！可能です！実際、店頭のショーケースやメニューを見てどのお店にしようかと決める人が多いように、人は視覚によって影響を受けやすいと言われています。VMD戦略のひとつ「VP（ヴィジュアルプレゼンテーション）」がそれになります。
お店のコンセプトやイメージ、世界観を視覚的に表現します。入口付近のスペースで使われる事が多く「お店の顔」となるものです。
商品を整理・分類して、見やすく選びやすく、そして魅力的に見えるように陳列していく手法で、メニュー表などで使われます。
分類されたコーナーごとに、推しとなる商品を大々的にアピールする手法です。これを食べたい、欲しいと思わせる事が大切です。
とにかく、完結にストレートにお客様へ訴えかけること。どんなお店で、何を置いている（売っている）か、それらを最大限にアピールすることが大切です。ボリューム感のある見せ方もありますが、競合が多い飲食店では、視覚的にインパクトのある方が効果を発揮します。ただ美味しいだけではなかなか訴える事は難しいですが、そこへキービジュアルである何かを取り入れることで、店舗の印象付けに効果があります。
視覚的に訴えかけるには、テーブルウェアにもこだわりたいものです。見た目も美しく尚且つ機能的な、世界的有名ブランドのテーブルウェアを使用することで、お客様の満足度もアップします。良いものは、長く培ってきた歴史と技術があり、価値もそれに伴うものです。
季節やおすすめメニューの変化に合わせて、店舗装飾やレイアウトを定期的に更新し、季節限定商品、新商品やイチオシのメニューをアピールするためにPOPやポスターを効果的に使用することで、活気づいている、お客様の利用が多い＝美味しいお店と印象付ける事に役立ちます。
| イベント・祝日 | スペシャルメニュー | |
|---|---|---|
| 1月 | 1日元旦14日成人式 | 年賀成人祝い |
| 2月 | 11日建国記念日14日バレンタインデー | バレンタイン |
| 3月 | 3日ひな祭り14日ホワイトデー | ホワイトデー卒業祝い |
| 4月 | 1日エイプリルフール29日昭和の日 | 入園・入学祝い就職祝い |
| 5月 | 3日憲法記念日4日みどりの日5日こどもの日12日母の日 | 母の日 |
| 6月 | 16日父の日 | 父の日 |
| 7月 | 16日海の日 | 夏休み |
| 8月 | 11日山の日 | 暑中残暑見舞い |
| 9月 | 16日敬老の日23日秋分の日 | 敬老の日 |
| 10月 | 14日体育の日31日ハロウィン | ハロウィン |
| 11月 | 3日文化の日23日勤労感謝の日 | 七五三ホジョレ解禁 |
| 12月 | 24日クリスマスイブ25日クリスマス31日大晦日 | クリスマス年越し |
SHOKUBIは、数十万件という膨大な商品の取り扱いをしております。お客様の業務形態や場所、シーンなどにあった商品をセレクトしたリストをご用意しております。
店頭や店内を季節のモチーフやテーマカラーを取り入れる事で、お客様の気分に寄り添ったディスプレイが可能。高揚感をアップさせ、売り上げにも繋がります。
リーディングラインとは、VMD戦略でも常に使われており、遠近感を出したり、目線を誘導させたり、リズムを取り入れることができます。『一番惹かれたものがある場合、そこに見る人の目線を誘導し、さらにその奥にあるものへと移動させていくためのライン』とも言えます。またインパクトのあるもの、とにかく目線が行ってしまうもの（フォーカルポイント）を持って来ることにより、そのあとの目線誘導をコントロールでき、バランスのよいディスプレイが実現します。
何かが違うと視界の中に何か異質物があると、目が引き付けるという本能を活かしたフォーカルポイント。お客様の目を意図的に誘導する時に、フォーカルポイントを使うことで、店内へと誘導したり、ご注文の際の後押しをサポートします。
メニュー表の中に、特に推しアイテムのメニューが飛び出すことで注文がしやすくなります。
均等に並べられた商品に、ひとつだけ離れた商品があると目がひきつけられ、手に取りやすくなります。
ひとつだけ、モチーフが極端に大きかったり、色が違うと目に止まり目線を誘導させます。
フレキシブルディスプレイとはまさにこの事！パーツを組み合わせる事で展示物や売り場、ご自宅の空間をおしゃれに演出。ではどのパーツを組み合わせているのでしょうか。下記部品パーツの写真をクリックすると、対象商品のページへ移動します。さぁ！始めましょう！空間ディスプレイ！
